La cheesecake alle fragole, è un dolce goloso e semplice da realizzare che piacerà tantissimo ai vostri bambini! E' un dolce che non richiede cottura infatti è composto da una base di biscotto sbriciolato, e una mousse sopra da finire ho decorando o con fragole o con una salsa di fragole. Eccovi la ricetta:
Ingredienti:
- 150 gr di biscotti Digestive o biscotti secchi preferiti
- 75 gr di burro
- zucchero di canna q.b.
- 500 gr di formaggio Philadelphia o altro formaggio cremoso spalmabile
- 250 gr di panna fresca da montare
- 120 gr di zucchero (a velo)
- 10 gr di colla di pesce
- cestino di fragole
- 2 cucchiai di succo di limone
Procedimento:
Innanzitutto munirsi di tortiera con cerniera apribile del diametro di circa 18 cm.
Per preparare la base della cheesecake alle fragole :
sbriciolare i biscotti e con l’aiuto di un mixer ridurli in polvere, quindi unire al burro fuso precedentemente a bagnomaria o in microonde e a due cucchiaini di zucchero di canna e mescolare con un l'ausilio di un cucchiaio o una spatola.
Imburrare la tortiera o foderarla con la carta forno, avendo cura di farlo sia sul fondo della tortiera che ai bordi. Per una migliore aderenza della carta da forno potrete bagnarla e strizzarla così che aderirà con precisione alla tortiera.
Versare il composto di biscotti sul fondo della tortiera, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio per livellarlo.
Mettere lo stampo in frigo e lasciarlo per almeno 45 minuti.
Per preparare la mouse della cheesecake alle fragole :
In una ciotola, con l'aiuto di un frullino lavorare il formaggio fresco con la metà dello zucchero, ovvero 50 gr.
Montare la panna fresca con i 50 gr di zucchero a velo.
Strizzare ed aggiungere la colla di pesce al composto di Philadelphia, facendo attenzione al fatto che entrambi dovranno avere la stessa temperatura, perchè questo evita la formazione di grumi nel composto per la cheesecak e elavorare delicatamente.
Unire anche panna montata avendo cura di effettuare dei movimenti dal basso verso l’alto.
Unire anche panna montata avendo cura di effettuare dei movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto sul fondo di biscotti, e con l'ausilio di una spatola livellare e riporre in frigo per circa 6/8 ore.
Per preparare la salsa alle fragole della cheesecake alle fragole :
Lavare e tagliare a pezzetti le fragole, inserirle in una padella dal fondo antiaderente e farle cuocere a fuoco lento insieme ai due cucchiai di succo di limone e allo zucchero a velo(restanti 20 gr).
Quando le fragole si saranno sfaldate, togliere dal fuoco, e passarle al colino per eliminare tutti semini.
Lavare e tagliare a pezzetti le fragole, inserirle in una padella dal fondo antiaderente e farle cuocere a fuoco lento insieme ai due cucchiai di succo di limone e allo zucchero a velo(restanti 20 gr).
Quando le fragole si saranno sfaldate, togliere dal fuoco, e passarle al colino per eliminare tutti semini.
A questo punto procedere prendendo la tortiera dal frigo, aprire la cerniera dello stampo ed eliminare la carta forno. Decorare la torta con la salsa alle fragole e completare con spicchi di fragole e la Cheesecake alle fragole è pronta!
